boulangerie dannapan
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2024年4月より移転準備のため、月曜日も定休日となります。
以前の更新
・モバイル版にリンクを追加
・スタッフ募集ページを更新しました。
・スマホ等で閲覧の際は左上の=をタップすることでセクションを選べます。
boulangerie&cafe dannapan 初夏に始動
2024年初夏に神戸市北区淡河町へ移転します。
築約170年 江戸時代末期に建築されたお屋敷で、厨房以外はほとんど現存のまま、
本場フランスを意識したパンの品ぞろえと和暦安政時代の立派な建具や欄間と広い庭園
和と仏の融合をコンセプトに皆様をお迎えします。
dannapanの新たなスタートにご期待ください。
about us
当店は兵庫県神戸市西区櫨谷町という田園風景広がる長閑な場所にあるパン屋さん、
100%国産小麦と自家製酵母を使ったパンを焼いて販売しています。
~concept~
dannapanには自家農園があり、パンの材料になる果樹、野菜を無農薬で育てております。
今後はdannapan農園で採れたフレッシュな野菜、フルーツをパンに使っていきたい。
そして生命の源ともいえる、水はNSFインターナショナル認証の浄水器を使用した美味しいお水を、全てのパンに使っております。
毎日の食事に可能な限り、安心、安全なパンをご提供することと考えております。
~shop・contact~
●住所:兵庫県神戸市西区櫨谷町池谷722-1
●定休日:月曜日~木曜日
●営業時間:午前10時~午後5時まで。
※完売次第閉店
●連絡先:078-600-9683
※営業時間外と営業日の11時まではお電話対応ができません。
●アクセス
最寄り駅:神戸市営地下鉄:西神中央駅から徒歩15分
最寄りバス停:神姫バス:櫨谷小学校前から徒歩2分
:櫨谷中央から徒歩5分
バス停:櫨谷中央ですと、明石駅から西神中央駅方面、西神中央駅から明石駅行き、または寺谷行きでも停車しますので、利便性が良いです。
お車:下のページにてご確認ください。
~joint store~
2020.8.1
ZAKKA alafete OPEN
当店には合同店舗として、妻のZAKKA alafete(ア・ラ・フェット)も営業しております。
作家さんが心を込めて作ったハイクオリティな雑貨や、パリで仕入れた雑貨等を販売しています。詳しくはalafeteのホームページをご覧ください。
営業日カレンダー
営業日やイベント出店の予定です。
le.pan
パンやRawスイーツのご紹介
はるゆたか山食(1斤)
300円
北海道産の貴重な小麦、はるゆたかを使用した山型食パンです。
高加水で仕込んだ生地はもっちりとした触感と、はるゆたかの風味が良いパンです。トーストでも生でもお召し上がりいただけます。
バゲット
220円
北海道産小麦粉にたっぷりの水を含ませ、低温で長時間ゆっくり発酵することで小麦のうまみ、甘みを引き出しています。
お客様に「フランスのバゲットを思い出した」と仰っていただきました、自慢のバゲットです。
クロワッサン
280
円
北海道小麦、よつ葉バターを使用した、サクッとした食感の食事系のクロワッサンでdannapan一番人気のパンです。
リベイクはオーブントースターで2~3分焼いていただくと、パリッとホロホロのクロワッサンに戻ります。
クロワッサン・フランボワーズ
350円
オーガニックビーツパウダーにて色付けした鮮やかなクロワッサンの中には、フランボワーズのコンフィチュール。
最高のコンビネーション。
月曜日限定
パン・ド・ロデヴ
380円
小麦粉に対し水を100%以上含ませ、低温で長時間かけてゆっくり発酵させ焼き上げたパンは、ほのかな自然な甘みとパリッとしたクラストともちっとしたクラム。
土日限定のパン
パン・オ・ショコラ
300円
クロワッサン生地にチョコレートを巻き込んで焼き上げました。ちょっと珍しい模様の表情。表面はパリパリ、中はサクサクの触感をお楽しみください。
デニッシュ
250円~
サクサク生地に季節のフルーツ等を盛りつけた華やかなスイーツパンです。
クリームパン
200円
鮮やかなオレンジ色のクリームはバニラビーンズ入り自家製カスタードクリームです。
甘すぎずすっきりした味わいのクリームパン。
カヌレ・ド・ボルドー
250円
カリっとした触感と鮮やかなオレンジ色の内層はこだわりの卵のしるし。
洋酒や蜜蝋を使っておりませんので、お子様も安心してお召し上がりいただけます。
バゲットサンド
540円
パリで味わったバゲットサンドを再現したく試行錯誤を繰り返して完成、バゲットをパリッと噛み切れ、中身が潰れにくいように調整しました。
土曜日限定。
パン・オ・ルヴァン
500円(ハーフ250円)
フランスの伝統パンレシピをリスペクトして焼き上げました、ゆっくり18時間以上かけて発酵させることで小麦の風味をしっかり味わうことができます。
こだわりの材料
当店のパンに使用させていただいている材料をご紹介
増田牧場
同じ櫨谷町にある牧場、増田牧場様
当店のカヌレ、カスタードクリームで使用している牛乳は増田牧場さんの当日搾りたての牛乳を使用させていただいております。
フレッシュで濃厚なのにすっきりした、とっても美味しい牛乳です。
国産小麦
当店で使用する小麦粉は全て国産小麦を使用しております。
ポストハーベスト問題よりも、少しでも自給率を上げたい気持ちと、国産の小麦が美味しいということを広げたい。
たまご
カヌレ、カスタードクリームは黄身が奇麗なオレンジ色の高砂の夕日、パン生地に使用している卵は奥丹波の卵、いずれも株式会社籠谷さまの素晴らしい卵です。
カレー稜さん
同じ櫨谷町にあるカレー屋さん。
無農薬野菜とすじ肉、古代米という超こだわりのカレー屋さん。
こちらのカレールーを当店のカレーパンに使用させていただいております。
毎週土曜日のみ営業
提携、協力店
dannapanで焼き上げたこだわりのパンをこだわりのお店で。
JOIN COFFEE ROASTERS
美味しい自家焙煎コーヒーのお店、当店でお求めいただいたパンをJOINさんでコーヒーをお求めのうえ、イートインが可能です。
Miracle cafe
シンガーとして各地で活躍中のmadocaさんがオーナーのビーガンカフェ。
miracle cafeさま専用で焼き上げた伝達不出の高加水フォカッチャベースのバンズと、Rawスイーツをご提供いただいております。
PT-Kitchen
神戸市西区丸塚にあるレストラン
こちらのお店ご提供いただいているピザに
当店のピザ用パン生地をお使いいただいております。
地元の方に愛されているレストランです。
feliz rosa
キッチンカーで各地イベント出店で人気のfeliz rosaさん。
韓国発祥スイーツのクロッフルに当店のクロワッサンを数量限定で使用していただいております。
※不定期
BarLovest puromessa
垂水駅前にある、サッカーを観ながら色々な
クラフトビールが飲めるお店です。
メニューのホットドック、バーガーのバンズは当店のパンをお使いいただいております。※不定期
SDGsの取り組み
・フードロス
昨今は製造補助スタッフの雇用や焼き上げ時間等の調整により以前より生産量が大幅に増やす事が可能になりました。
これは、極力完売させず夕方近くにお越しいただいたお客様にもパンをお選びいただきたい想いで取り組んできた結果です。
しかしながら、売れ残りのパンが出やすいのも事実で、当店ではパンの破棄ゼロを目標に、当日焼き上げた美味しいパンをネット販売しております。
これにより、当店の破棄するパンはゼロを継続しております。
※卸、委託販売除く。
送料一部負担および、箱に詰められるだけ詰めてますので大変お得です。
是非ご遠方の方、知人、友人、親戚へのギフトにもご利用くださいませ。
また、近隣農家さんの野菜を積極的に使用しております。
少し傷があったり型や大きさ、糖度落ち果物等、様々な事情で販売できない農産物を積極的に使わせていただき、破棄せず、パンの材料として使うことで農家さん応援になり、フードロスにもつながっております。
・プラスチック
パン屋さんでの脱プラスチックはまだまだ環境的に厳しいものがあります。
それは個包装しているパンの包装袋です。
ビニール袋はパンの乾燥を防ぎ、柔らかさを維持してくれます。
当店では、パンの種類ごとのおまとめ包装にご協力をお願いしております。
また、現材料として仕入れているものでは卵は紙材料を主体とした包装のものを選択、他にも可能な限りプラスチック包装をしようしていない原材料を選択し、これにより減プラスチックに取り組んでおります。
フランスではビニール袋に代わるものの製品化が進んでいるらしいので、日本もそのような環境になってくれば積極的に使用刺させていただきたいと思います。
小さなパン屋さんですが、できることから少しずつ取り組んでいきたい。
スタッフ募集
一緒に働く仲間を募集しております。
志のあるかた、将来カフェやパン屋をやりたい夢のある方を応援します。
仕事ぶりによっては正社員登用もあります。
仕事内容
・ レジ、お客様対応、清掃、洗い場等
・製造補助、清掃、洗い場等
勤務時間、曜日
シフト制、勤務時間、曜日等、要相談
時給¥1.010~能力により調整いたします。
オーナーシェフの想い
まずは面接にて当店の勤務内容等をご説明し、ご意思にかわりがなければ
7~10営業日を体験勤務(給与支給)にて、お仕事を体験していただきます。
その後、仮採用1か月の期間を経て、本採用とさせていただきます。
まわりくどいやり方かもしれませんが、今働いてくれているスタッフを大事にしたい気持ちと
なにより共に働く仲間との協調性を重要視しております。
また、当店をご利用いただくお客様を大切にしていただけるか
そして当店を好きであるか。
このことから誰でもよいという考え方は持っておりません。
皆で協力し、意見を出し合い、これからも雰囲気の良い職場として
dannapanで働き続けたい
そう思ってもらうことが、自然とお客様にも良い雰囲気のお店だと感じていただける。
そんな職場でありたいと思っております。
連絡先
電話番号:078-600-9683
出ない場合は求人の件と留守電に残してください。
改めて折り返します。
代表:内山
連絡先
電話番号:078-600-9683
出ない場合は求人の件と留守電に残してください。
改めて折り返します。
代表:内山